乌海市商务局关于开展《乌海市餐饮名店、名厨评选》的通知

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发布时间：2025年12月08日作者：乌海商务局 来源：乌海商务局 浏览次数：

乌海市商务局关于开展《乌海市餐饮名店、名厨评选》的通知

三区商务局、市餐饮与饭店行业协会、各餐饮企业：

为贯彻落实中央和自治区关于促进餐饮业高质量发展有关文件精神，培育一批具有乌海特色、深受市民和游客喜爱的餐饮品牌，形成“乌海美食地标”系列权威排行榜，为乌海餐饮消费提供指南，进一步激发餐饮消费活力，推动我市餐饮业提质增效。

现将《乌海市餐饮名店、名厨评选》通知下发，请市餐饮与饭店行业协会、各餐饮企业将符合条件的名店、名厨上报所辖区商务局，报名截日期2025年12月17日，各区商务局于20日前将初审合格的名店、名厨上报市商务局服贸科。

联系人：慕德刚

联系电话：18904739929

附件1：“乌海市餐饮名店”评选办法

附件2：“乌海市名厨”评选办法

乌海市商务局

2025年12月8日

附件1

“乌海市餐饮名店”评选办法

一、名称

乌海市餐饮名店

二、对象和范围

在我市注册登记3年及以上，具备食品经营资格的餐饮服务单位。

三、评选条件

参加评选“乌海市餐饮名店”的单位必须具备以下条件：

（一）在我市注册登记3年以上；

（二）有一定的规模，良好的接待能力；

（三）符合《中华人民共和国食品安全法》要求；

（四）技术队伍稳定，有一定数量的专业管理人员和中级以上技能人才；

（五）菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向；

（六）菜点的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏，菜点的特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受；

（七）近3年未发生食品安全事故、消防安全事故等。

四、评选方式

由“乌海市四名评选小组”负责“乌海市餐饮名店”评选工作。“乌海市四名评选小组”设在乌海市商务局，负责评选工作的组织、协调和日常管理工作。

五、评选程序

具备“乌海市餐饮名店”评选条件的单位，向所在地商务主管部门申报，并由所在地商务部门审核后报乌海市商务局。具体步骤：

（一）申请提出：有关单位根据自身情况填写《乌海市餐饮名店申报表》，并报所在地商务主管部门。

（二）提交资料：所在地商务主管部门对申报材料进行初审并出具推荐意见报乌海市商务局。

（三）组织评审：市商务局组织专家组，采用书面评选、线上评选等多种方式相结合开展评选工作。报名结束后，所有参评单位和个人将统一在微信公众号进行宣传，并接受广大群众参与投票。乌海市餐饮名店评选总分由书面评选、线上评选、加分项目三部分组成，三部分合计得最终总分，形成评选报告初步确定获得评选名单。

（四）评选公示：乌海市商务局在有关媒体公示拟评定为“乌海市餐饮名店”的单位名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向乌海市商务局提出异议。

（五）异议复核：申报单位对公示评选结果有疑义的，可向乌海市商务局提出复核申请，复核结果在接到复核申请后30天内作出。

（六）作出决定：拟评定为“乌海市餐饮名店”的单位在公示期间无异议或者异议不成立，或异议与评定条件无实质性关联的，由乌海市商务局作出决定，评定为“乌海市餐饮名店”并颁奖授牌。评选结果将通过微信、短视频等向社会进行宣传报道。

六、动态管理

（一）被评定为“乌海市餐饮名店”的单位须于每年3月底前向所在地商务部门提交上一年度经营情况的报告，报乌海市商务局备案。

（二）“乌海市餐饮名店”所在单位出现严重的违法违规行为，或未按规定提交年度经营情况报告的，经相关主管部门核定后责令其整改，6个月内未见明显效果的，乌海市商务局可以收回相应的“乌海市餐饮名店”称号，并予以公示。

（三）被评选为“乌海市市餐饮名店”的单位因单位名称变更、转制、重组等原因，需要变更主体的，向主管商务部门提交变更报告、变更表以及变更所需的有关材料，并承诺对变更行为负责。主管商务部门审查无误后，报乌海市商务局审定。

七、附则

本评选办法自公布之日起３日后施行，有效期至2025年12月30日。

附件1.1

“乌海市餐饮名店”报名表

企业名称				成立时间
注册地址				邮编
法定代表人		手机		单位电话
联系人		手机		传真 E-mail
经营业态	□饭店、宾馆 □餐馆、酒楼 □快餐 □团餐 □休闲餐饮
经营模式	□单店经营 □连锁经营 □跨区域的多门店连锁经营 □多业态、跨区域的集团经营
营业情况	成本构成比重(2024年度)
	营业成本%		管理成本%
	效益分析（2024年度）
	利税额（万元）		比上年增幅%
企业介绍	企业介绍（包括菜点风味特色、服务质量、服务环境、社会效益、获奖情况等，可另附文字、图片材料等）。法人或负责人签名：
同意申报，内容真实有效。申报单位（盖章） 2025 年月日

备注：企业所填数据仅作为评审依据予以保密，不对外公布。表格复印有效。

附件1.2

“乌海市餐饮名店”评选细则

序号	大项	二级项目	评分说明	提交评审的材料	分值
1	基本要求	主体资质	在我市注册登记3年以上，具备食品经营资格的餐饮服务单位。	营业执照、食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级证明、纳税证明等的复印件。	3
2	基本要求	合法经营	近3年未发生食品安全事故、消防安全事故等。	提供承诺书。	2
3	经营能力	经营规模	有一定的规模，良好的接待能力。	经营规模介绍、照片或视频。	6
4		经营年限	有较长的本地经营历史。	工商登记证明及能证明经营历史的相关佐证材料。	4
5		经营资质	符合《中华人民共和国食品安全法》要求，餐饮服务食品安全量化等级达到A级或以上。	经营许可证复印件及餐饮服务食品安全等级公示的照片	10
6		人才队伍	技术队伍稳定，有一定数量的专业管理人员和中级以上技能人才。	从业人员近1年的社保和职业技能证书复印件	7
7	菜品质量	菜品研发	菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向。名优菜点对企业的销售具有明显的促进作用。	菜点分类统计清单以及菜品研发、有关部门或行业组织授予的名优菜点等说明。	8
8	菜品质量	出品稳定	菜点的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏，菜点的特色鲜明，风味突出。	顾客消费统计：包括营业额、缴税额、菜品销量、回头客统计、顾客点评等。	10
9	质量管理	制度建设	岗位设置科学规范，管理制度建设健全。	企业组织结构图和岗位设置及相关佐证照片。	4
10		文化建设	有自身独特的企业文化特色。	企业文化材料，员工企业文化培训、团建材料。	4
11		管理体系	建立、保持和改进标准化管理体系。形成文件化的程序和制度，完整的质量记录。	提供GB/T 19001、GB/T 22000、HACCP等第三方的认证证书复印件。	2
12		权益保护	菜品和服务明码实价，图片与实物相符，已建立投诉渠道，消费纠纷处理机制完善。	菜单、明码标价照片、投诉处理机制或案例。	5
13	品牌建设	品牌商标	有独立的品牌名称，有注册商标或拥有商标所有权或使用权。	商标注册证书、注册商标的所有权证明文件或授权使用文件。	3
14		外部美誉	主流媒体或者相关行政部门官网正面报道。	正面宣传报道的报纸或者网页截图和链接。	7
15		品牌成果	与品牌建设有关的相关荣誉。	相关部门、协会颁发的老字号、餐饮名店、先进集体等称号荣誉证书、牌匾的照片或复印件。	5
16	加分项目	线上服务	点单平台的综合评分	任意平台评分达到4.0分	2
17		限上入统	每月如实向统计部门上报营业额	相关佐证材料	5
18		荣誉证书	企业团体获得奖项、个人获得奖项、菜品研发奖项	相关佐证材料	3
合计					100

附件2

“乌海市餐饮名厨”评选办法

一、名称

乌海市餐饮名厨

二、对象和范围

乌海辖区内的餐饮企业（其中包含综合性宾馆、饭店、酒店等企业中的餐厅部分）中从事烹饪工作。

三、评选条件

参加评选“乌海市餐饮名厨”的人员必须具备以下条件：

（一）在我市辖区内餐饮企业工作满5年以上；

（二）具备高超的烹饪技术，包括刀工、火候掌握、调味技巧等，连续在一线从事本专业工作10年以上，年龄在50岁以下，具有高级烹调师技术职称；

（三）能够创新菜品，将传统烹饪与现代元素结合，创造出新的菜式和风味；

（四）有较大社会影响和较高社会声誉，并为乌海饮食文化形成、推广、传承、创新作出突出贡献的烹饪从业人员；

（五）菜点的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏，菜点的特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受；

（六）获得过多种烹饪奖项，或在各种烹饪比赛中取得优异成绩，得到行业内外的高度认可。获得地市级以上政府表彰奖励（如“五一劳动奖章”、“劳动模范”、等荣誉获得者）的优先。

（七）无食品安全事故记录，获业内认可。

四、评选方式

由“乌海市四名评选小组”负责“乌海市餐饮名厨”评选工作。“乌海市四名评选小组”评选小组设在乌海市商务局，负责评选工作的组织、协调和日常管理工作。

五、评选程序

具备“乌海市餐饮名厨”评选条件的单位及个人，向所在地商务主管部门申报，并由所在地商务部门审核后报乌海市商务局。具体步骤：

（一）申请提出：有关单位根据自身情况填写《乌海市餐饮名厨申报表》，并报所在地商务主管部门。

（二）提交资料：所在地商务主管部门对申报材料进行初审并出具推荐意见报乌海市商务局。

（三）组织评审：市商务局组织专家组，采用书面评选、线上评选等多种方式相结合开展评选工作。报名结束后，所有参评单位和个人将统一在微信公众号进行宣传，并接受广大群众参与投票。乌海市餐饮名厨评选总分由书面评选、线上评选、加分项目三部分组成，三部分合计得最终总分，形成评选报告初步确定获得评选名单。

（四）评选公示：乌海市商务局在有关媒体公示拟评定为“乌海市餐饮名厨”的人员名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向乌海市商务局提出异议。

（五）异议复核：申报单位对公示评选结果有疑义的，可向乌海市商务局提出复核申请，复核结果在接到复核申请后30天内作出。

（六）作出决定：拟评定为“乌海市餐饮名厨”的人员在公示期间无异议或者异议不成立，或异议与评定条件无实质性关联的，由乌海市商务局作出决定，评定为“乌海市餐饮名厨”并颁奖授牌。评选结果将通过微信、短视频等向社会进行宣传报道。

六、附则

本评选办法自公布之日起３日后施行，有效期至2025年12月30日。

附件2.1

“乌海市餐饮名厨”申报表

姓名		性别				出生年月
学历		民族				专业
身份证号				申报单位
联系方式	手机				所在地区
	所在地址
工作履历	单位名称		部门		职位		工作时间

个人简述	所获奖项及荣誉称号
佐证材料	3-5幅图片（门头、全景、操作间重点环节特写、代表菜品等）视频（2分钟内，包括自我介绍、美食介绍和菜品设计、制作工艺等）
申请人承诺书：我保证遵守国家有关法律法规及有关规定，申请书填报的内容和所附材料准确真实、合法有效，如有不实之处或违反有关规定，我愿负相应的法律责任，并承担由此造成的一切后果。申请人：（签字）申请日期：年月日
同意申报，内容真实有效。申报单位（盖章） 2025年月日

备注：另附厨师职业资格证书复印件及操作环节佐证照片。表格复印有效。

附件2.2

“乌海市餐饮名厨”评分细则

序号	项目	评价要点	分值
1	基本要求	1.身体健康，形象良好，无纹身现象，爱岗敬业，工作中取得突出成绩。	5
2		2.严格遵守国家法律法规，积极拥护党的路线、方针和政策。	5
3		3.热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德和组织开拓能力。	5
4		4.无违法行为，具有良好的口碑。	5
5		5.连续从事餐饮行业十年以上（含十年），具有专业资格证书或初级技师以上职称。	15
6	理论要求	1.具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺流程。	5
7		2.熟练掌握食品安全知识、营养学、膳食平衡等。	5
8		3.熟练掌握厨房（政）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识，对厨房管理具有较深见解和实践经验。	10
9		4.熟悉餐饮企业经营管理的基本知识和相关法律知识。	5
10		5.有一定的审美观，具有色彩搭配和食物造型艺术、美学鉴赏能力。	10
11	技术要求	1.技艺精湛，旁通各大菜系的风格特点及代表菜品的制作技艺、成品特色。	15
12		2.实践经验丰富，在行业有一定的影响。	5
13		3.具有很强的创新能力。	5
14	设备要求	1.熟练使用现代化厨房设备和厨房布局	5
合计			100

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